우엉 조림
이 영양분이 풍부한 간장 조린 우엉(酱牛蒡)은 식초 물에 담갔다가 데친 우엉을 양념 소스와 함께 볶아 국물이 줄어들 때까지 조린 것이 특징입니다.
재료
우엉 (껍질을 벗기고 4cm 길이로 잘라 놓은 것)
1
간장
2 큰술
진간장
1 큰술
흑설탕
0.5 큰술
식용유
1 큰술
검은 깨
1 작은술
꿀 (소스가 거의 졸아들었을 때 넣음)
적당량
참기름 (소스가 거의 졸아들었을 때 넣음)
적당량
물엿 (소스가 거의 졸아들었을 때 넣음)
적당량
조리 방법
1
우엉 준비하기
우엉의 껍질을 벗기고 4cm 길이로 잘라낸다. 식초물에 10분간 담가둔다.
2
우엉 데치기
우엉을 건져 끓는 물에 5분간 데친 후 찬물에 담근다.
3
소스 만들기
모든 양념을 함께 섞어 잘 저어 소스를 준비한다.
4
소스와 함께 졸이기
소스를 끓이고 우엉을 넣는다. 소스가 거의 졸아들었을 때 꿀, 참기름, 검은 깨, 물엿을 넣는다.
