사천 삼편탕
돼지고기, 생선 필레, 돼지 콩팥 및 기타 재료로 만든 신선하고 향기롭고 맛있는 사천식 수프.
재료
돼지고기(얇게 썰어 양념 A에 잠시 재움)
200 g
생선 살(양념 A에 잠시 재움)
50 g
돼지 콩팥(내장 비린내 제거하고 썰어 끓는 물에 잠시 데침)
150 g
작은 오이(씻어 썰음)
1
짠무(씻음)
6 쪽
조리 방법
1
돼지고기 재우기
돼지고기를 썰어 양념 A에 잠시 재운다.
2
생선 살과 돼지 콩팥 준비
생선 살은 양념 A에 잠시 재우고, 돼지 콩팥은 비린내를 제거한 후 썰어 끓는 물에 잠시 데친다.
3
야채 준비
오이는 씻어 썰고, 짠무는 씻는다.
4
국 끓이기
육수를 끓인다. 짠무와 돼지고기를 먼저 넣고, 오이 썰은 것을 넣는다. 다시 끓기 시작하면 약불로 줄여 약 30분간 끓인다. 생선 살과 돼지 콩팥 썰은 것을 넣어 부드럽게 익힌 후, 양념 B를 취향에 맞게 섞어 낸다.
