반짝이는 금색에 빨간색 포인트
반구형 몰드의 내면에 금빛 진주 분말을 바르고, 적색 식용색소로 점을 찍은 다음, 어두운 초콜릿을 몰드에 부어 구체를 만듭니다.
재료
다크 초콜릿
취향껏
금 펄 파우더
취향껏
유성 식용 색소 (빨간색, 30-35°C에서 녹음)
취향껏
조리 방법
1
펄 파우더 바르기
먼저 평면 브러시로 몰드 내부에 펄 파우더를 바른 다음, 몰드를 뒤집어 남은 파우더가 떨어지도록 합니다.
2
색소 바르기
뾰족한 브러시로 빨간색 식용 색소(30-35°C에서 녹은 것)를 몰드 내부에 살짝 바른 후, 몰드를 가볍게 약 두 번 정도 두드립니다.
3
초콜릿 붓기
몰드에 초콜릿을 가장자리까지 채운 다음, 몰드를 테이블 위 약간 높이 들고 작업대에 두드린 후 180도 회전시킵니다. 공기를 빼기 위해 이 과정을 약 15-20회 반복합니다.
4
남은 초콜릿 제거
몰드를 통째로 뒤집고 롤링 핀이나 비슷한 도구로 약 10번 두드려 남은 초콜릿이 모두 떨어지도록 합니다.
5
긁어내고 몰드에서 꺼내기
큰 스파츌라로 넘친 초콜릿을 조심스럽게 긁어낸 다음, 몰드를 뒤집어 2개의 스틱 위에 올려둡니다. 상온에서 굳힙니다. 굳은 후 다시 넘친 부분을 긁어내고, 10-15°C 냉장고에 몇 분간 넣어둡니다. 몰드에서 꺼낸 후, 헤어 드라이어로 가열한 철판에 초콜릿 모서리를 살짝 대어 녹인 다음, 두 개의 반구형 초콜릿을 합쳐 완전한 구형 초콜릿을 만듭니다.
