Or scintillant rehaussé d'une touche de rouge
Recouvrir l'intérieur d'un moule hémisphérique de poudre de perles dorées, parsemer de colorant alimentaire rouge, puis verser du chocolat noir dans le moule pour former des sphères.
Ingrédients
chocolat noir
au goût
poudre de perles d'or
au goût
colorant alimentaire à base d'huile (rouge, fond à 30-35°C)
au goût
Instructions
1
Appliquer la poudre de perles
Utilisez d'abord un pinceau à pointe plate pour appliquer la poudre de perles à l'intérieur du moule, puis retournez le moule pour laisser tomber l'excès de poudre.
2
Appliquer le colorant
Utilisez un pinceau pointu pour appliquer le colorant rouge (fondu à 30-35°C) à l'intérieur du moule, puis tapotez doucement le moule environ deux fois.
3
Verser le chocolat
Remplissez le moule de chocolat jusqu'au niveau du bord, puis tenez le moule légèrement au-dessus de la table et tapez-le contre la surface de travail, puis faites pivoter le moule de 180 degrés. Répétez cette opération environ 15 à 20 fois pour libérer les bulles d'air du chocolat.
4
Retirer l'excès de chocolat
Retournez tout le moule et tapez-le environ 10 fois avec un rouleau à pâtisserie ou un outil similaire pour laisser s'écouler tout l'excès de chocolat.
5
Racler et démouler
Raclez soigneusement le chocolat débordé avec une spatule plus grande, puis placez le moule à l'envers en le posant sur 2 bâtons. Laissez durcir à température ambiante. Une fois durci, raclez à nouveau le débordement, puis placez-le dans un réfrigérateur à 10-15°C pendant plusieurs minutes. Après le démoulage, touchez brièvement les bords du chocolat contre une plaque de fer chauffée avec un sèche-cheveux pour les faire légèrement fondre, puis joignez deux chocolats hémisphériques ensemble pour former un chocolat rond complet.
