赤い一筋を効かせた煌めく金色

Name: 赤い一筋を効かせた煌めく金色
Prep time: 35 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 20 min
Ingredients: ダークチョコレート 適量; 金色の真珠粉 適量; 油性食品着色料（赤、30〜35°Cで溶ける） 適量

半球型のモールドの内側に金の真珠粉をまぶし、赤い食用色素で点状に付け、ダークチョコレートをモールドに注いで球状に成形する。

1時間20分

簡単

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材料

ダークチョコレート適量

金色の真珠粉適量

油性食品着色料（赤、30〜35°Cで溶ける）適量

作り方

真珠粉を塗る

まず平筆を使って型の中に真珠粉を塗り、その後型を逆さまにして余分な粉を落とします。

着色料を塗る

先が細い筆を使って型の中に赤の着色料（30〜35°Cで溶かしたもの）をポンポンと置き、軽く2回程度型を叩きます。

チョコレートを流し込む

型を縁の高さまでチョコレートで満たし、型をテーブルから少し離して持ち作業台に打ちつけ、その後型を180度回転させます。これを15〜20回程度繰り返してチョコレート内の気泡を抜きます。

余分なチョコレートを取り除く

型全体を逆さまにしてめん棒などの道具で約10回叩き、余分なチョコレートをすべて垂らします。

削り取って型から外す

大きめのスパチュラで溢れたチョコレートを丁寧に削り取り、型を2本の棒の上に伏せて置きます。室温で硬化させます。硬化したら再び溢れを削り取り、10〜15°Cの冷蔵庫に数分間入れます。型から外した後、ドライヤーで熱した鉄板にチョコレートの縁を軽く当てて少し溶かし、2つの半球状のチョコレートを合わせて完成した丸いチョコレートにします。