きゅうりと干しエビのサラダ
乾燥エビを和えた、シャキシャキとしたきゅうりのさわやかな冷菜です。
材料
きゅうり（洗い、皮をむき、せん切りにする）
300 g
干しエビ（洗い、熱湯で柔らかくなるまで戻し、水切りする）
10 g
ねぎ（洗い、刻む）
1
食用油
25 g
ごま油
小さじ1
塩
小さじ2
うま味調味料
小さじ2
作り方
1
きゅうりを下ごしらえする
きゅうりを洗い、皮をむいてせん切りにする（またはお好みの形に切る）。塩少々を加えて5分置く。干しエビを洗い、熱湯で柔らかくなるまで戻して水切りする。ねぎは洗って刻む。
2
調味料と和える
きゅうりの水気をきり、うま味調味料とごま油を加えてよく混ぜ、干しエビを加える。
3
熱した油を回しかける
中華鍋を火にかけ、食用油を加えて熱する。刻んだねぎを入れ、香りが立つまで炒めて取り除く。きゅうりのせん切りの上に熱した油を回し掛け、よく混ぜて盛り付ける。
