四川三片スープ
豚肉、魚の切り身、豚腎臓などの食材を使った、新鮮で香り高く美味しい四川風スープです。
材料
豚肉（薄切りにし、Aの調味料で軽く下味をつける）
200 g
白身魚の切り身（Aの調味料で軽く下味をつける）
50 g
豚の腎臓（内臓の臭みを取り除き、薄切りにし、熱湯でさっと湯通しする）
150 g
きゅうり1本（洗ってスライス）
1
高菜の漬物（洗っておく）
6切れ
作り方
1
豚肉を下味をつける
豚肉を薄切りにし、Aの調味料で軽く下味をつける。
2
白身魚の切り身と豚の腎臓を準備する
白身魚の切り身をAの調味料で軽く下味をつける。豚の腎臓は臭みを取り除いて薄切りにし、熱湯でさっと湯通しする。
3
野菜を準備する
きゅうりを洗ってスライスし、高菜の漬物を洗う。
4
スープを仕上げる
スープを沸騰させる。まず高菜の漬物と豚肉の薄切りを入れ、次できゅうりのスライスを加える。再び沸騰したら弱火にし、約30分間煮る。白身魚の切り身と豚の腎臓のスライスを加え、柔らかくなるまで煮たら、Bの調味料で味を調えて提供する。
