Burdock in Sauce
Dieses nährstoffreiche, in Sojasauce geschmorte Klettenwurzel-Gericht (酱牛蒡) verwendet Klettenwurzel, die in Essigwasser eingeweicht, blanchiert und dann unter Rühren mit einer gewürzten Sauce angebraten wird, bis die Flüssigkeit reduziert ist.
Zutaten
Burdock (geschält und in 4 cm lange Streifen geschnitten)
1
Sojasauce
2 tbsp
Dunkle Sojasauce
1 tbsp
Brauner Zucker
0.5 tbsp
Speiseöl
1 tbsp
Schwarze Sesamsamen
1 tsp
Honig (wird zugegeben, wenn die Sauce fast eingekocht ist)
to taste
Sesamöl (wird zugegeben, wenn die Sauce fast eingekocht ist)
to taste
Zuckersirup (wird zugegeben, wenn die Sauce fast eingekocht ist)
to taste
Anleitung
1
Den Burdock vorbereiten
Den Burdock schälen und in 4 cm lange Streifen schneiden. 10 Minuten in Essigwasser einlegen.
2
Den Burdock blanchieren
Den Burdock herausnehmen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, anschließend in kaltes Wasser geben.
3
Die Sauce zubereiten
Die Sauce zubereiten, indem alle Gewürze miteinander vermischt und gut umgerührt werden.
4
In der Sauce köcheln lassen
Die Sauce zum Kochen bringen und den Burdock hinzufügen. Wenn die Sauce fast eingekocht ist, Honig, Sesamöl, schwarzen Sesam und Zuckersirup zugeben.
