Conservantes para el pastel de luna cantonés

Name: Conservantes para el pastel de luna cantonés
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1.0 g/kg Ácido sórbico/Sorbato de potasio (amplio espectro antimicrobiano, adecuado para alimentos con pH inferior a 6,0); Propionato de calcio/Propionato de sodio (polvo blanco, buena solubilidad en agua, inhibe el moho), not exceeding 2.5 g/kg; 0.5 g/kg in filling, 0.2 g/kg for propyl paraben treated egg yolk filling Parabenos/Ésteres del p-hidroxibenzoato (polvo cristalino blanco, pueden destruir las membranas celulares del moho); Deshidroacetato de sodio (cristales incoloros a blancos, inodoros e insípidos, inhibe bacterias, levaduras y mohos), not exceeding 0.5 g/kg

Tipos comunes y límites de uso de conservantes en pasteles de luna estilo cantonés

10 min

Fácil

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Conservantes para el pastel de luna cantonés

Ingredientes

Ácido sórbico/Sorbato de potasio (amplio espectro antimicrobiano, adecuado para alimentos con pH inferior a 6,0) 1.0 g/kg

Propionato de calcio/Propionato de sodio (polvo blanco, buena solubilidad en agua, inhibe el moho) not exceeding 2.5 g/kg

Parabenos/Ésteres del p-hidroxibenzoato (polvo cristalino blanco, pueden destruir las membranas celulares del moho) 0.5 g/kg in filling, 0.2 g/kg for propyl paraben treated egg yolk filling

Deshidroacetato de sodio (cristales incoloros a blancos, inodoros e insípidos, inhibe bacterias, levaduras y mohos) not exceeding 0.5 g/kg

Instrucciones

Momento de adición

Tome medidas conservantes cuando el recuento de mohos en los alimentos sea bajo, de modo que una dosis menor pueda ser eficaz.

Precauciones

Los conservantes se utilizan para mantener los recuentos de mohos por debajo de los niveles de deterioro, no como remedio después de que unas condiciones de higiene deficientes hayan provocado una proliferación masiva de mohos.