Bolitas crujientes de raíz de loto

Name: Bolitas crujientes de raíz de loto
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g calabaza (pelada, sin semillas, cortada en trozos, al vapor y escurrida); harina, al gusto; azúcar, al gusto; sal, al gusto; 50 g (consumo real) aceite de cocina (para freír, calentado al 70%); azúcar (para la salsa agridulce), al gusto; vinagre aromático, al gusto; 1 cdta sal fina

Albóndigas agridulces fritas con calabaza como ingrediente principal, crujientes por fuera y tiernas por dentro.

50 min

Fácil

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Ingredientes

calabaza (pelada, sin semillas, cortada en trozos, al vapor y escurrida) 250 g

harina al gusto

azúcar al gusto

sal al gusto

aceite de cocina (para freír, calentado al 70%) 50 g (consumo real)

azúcar (para la salsa agridulce) al gusto

vinagre aromático al gusto

sal fina 1 cdta

Instrucciones

Hacer la masa

Lavar la calabaza, pelarla, quitarle las semillas, cortarla en trozos, cocinarla al vapor hasta que esté tierna y luego escurrirla. Agregar la harina, el azúcar y la sal, y amasar hasta obtener una consistencia similar a la de una masa.

Freír las bolitas

Verter aceite en una olla y calentar al 70%. Con la mano, formar bolitas del tamaño de un huevo de codorniz con la masa de calabaza, echarlas en el aceite y freír hasta que estén doradas. Retirar y escurrir.

Salteado agridulce

Dejar una capa fina de aceite en la olla, añadir un poco de agua junto con el azúcar y la sal, luego espesar con una mezcla de maicena y agua y rociar con el vinagre aromático. Agregar las bolitas fritas y mezclar hasta que estén bien cubiertas.