바삭한 연근 튀김
주재료로 호박을 사용한 달콤새콤한 튀김 공으로, 겉은 바삭하고 속은 부드럽습니다.
재료
호박 (껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 잘라 찌고 물기를 빼다)
250 g
밀가루
to taste
설탕
to taste
소금
to taste
식용유 (튀김용, 70% 온도로 가열)
50 g (actual consumption)
설탕 (새콤달콤 소스용)
to taste
향초
to taste
가는 소금
1 tsp
조리 방법
1
반죽 만들기
호박을 씻어 껍질을 벗기고 씨를 제거한 뒤 한입 크기로 잘라 부드럽게 찌른 다음 물기를 빼냅니다. 밀가루, 설탕, 소금을 넣고 반죽 질감이 되도록 반죽합니다.
2
공 튀기기
냄비에 기름을 부어 70% 온도로 가열합니다. 손으로 호박 반죽을 메추리알 크기의 공 모양으로 빚어 기름에 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀깁니다. 건져내어 기름을 뺍니다.
3
새콤달콤 볶음
냄비에 기름을 얇게 남기고, 설탕과 소금과 함께 물을 조금 넣은 다음, 옥수수 전분 슬러리로 걸쭉하게 하고 향초를 뿌립니다. 튀긴 공을 넣고 골고루 코팅될 때까지 뒤집습니다.
