Kantonesische Mondkuchen-Konservierungsstoffe

Name: Kantonesische Mondkuchen-Konservierungsstoffe
Prep time: 5 min
Cook time: 5 min
Total time: 10 min
Ingredients: 1.0 g/kg Sorbinsäure/Kaliumsorbat (breites antimikrobielles Spektrum, geeignet für Lebensmittel mit pH unter 6,0); Calciumpropionat/Natriumpropionat (weißes Pulver, gute Wasserlöslichkeit, hemmt Schimmel), not exceeding 2.5 g/kg; 0.5 g/kg in filling, 0.2 g/kg for propyl paraben treated egg yolk filling Parabene/p-Hydroxybenzoesäureester (weißes kristallines Pulver, kann Schimmelzellmembranen zerstören); Natriumdehydroacetat (farblose bis weiße Kristalle, geruch- und geschmacklos, hemmt Bakterien, Hefen und Schimmel), not exceeding 0.5 g/kg

Häufige Arten und Verwendungsgrenzen von Konservierungsmitteln in kantonesischen Mondkuchen

10 Min.

Einfach

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Kantonesische Mondkuchen-Konservierungsstoffe

Zutaten

Sorbinsäure/Kaliumsorbat (breites antimikrobielles Spektrum, geeignet für Lebensmittel mit pH unter 6,0) 1.0 g/kg

Calciumpropionat/Natriumpropionat (weißes Pulver, gute Wasserlöslichkeit, hemmt Schimmel) not exceeding 2.5 g/kg

Parabene/p-Hydroxybenzoesäureester (weißes kristallines Pulver, kann Schimmelzellmembranen zerstören) 0.5 g/kg in filling, 0.2 g/kg for propyl paraben treated egg yolk filling

Natriumdehydroacetat (farblose bis weiße Kristalle, geruch- und geschmacklos, hemmt Bakterien, Hefen und Schimmel) not exceeding 0.5 g/kg

Anleitung

Zeitpunkt der Zugabe

Treffen Sie Konservierungsmaßnahmen, wenn die Schimmelkeimzahl im Lebensmittel niedrig ist, damit eine geringere Dosierung wirksam sein kann.

Vorsichtsmaßnahmen

Konservierungsstoffe werden verwendet, um die Schimmelkeimzahl unter das Verderbnisniveau zu halten, und nicht als Gegenmittel, nachdem schlechte Hygienebedingungen zu massiver Schimmelvermehrung geführt haben.