Meeresfrüchte-Sauce (Methode 1)

Name: Meeresfrüchte-Sauce (Methode 1)
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: Garnelen (auswählen, waschen, abtropfen lassen und hacken), nach Geschmack; Krabben (auswählen, waschen, abtropfen lassen und hacken), nach Geschmack; Fisch (auswählen, waschen, abtropfen lassen und hacken), nach Geschmack; Salz (vorzugsweise grobes Salz), nach Geschmack

Meeresfrüchtesauce, hergestellt durch Hacken von Garnelen, Krebsen und Fisch, Zugabe von Salz und Fermentieren.

45 Min.

Einfach

0 Favoriten

Zutaten

Garnelen (auswählen, waschen, abtropfen lassen und hacken) nach Geschmack

Krabben (auswählen, waschen, abtropfen lassen und hacken) nach Geschmack

Fisch (auswählen, waschen, abtropfen lassen und hacken) nach Geschmack

Salz (vorzugsweise grobes Salz) nach Geschmack

Anleitung

Vorbereitung der Meeresfrüchte

Zunächst die Garnelen, Krabben und den Fisch separat sortieren, waschen und abtropfen lassen.

Zerkleinern

Jede Sorte separat zerkleinern, bis die Textur etwas gröber ist als eine Fleischpaste.

Abfüllen und Salzen

Nach dem Zerkleinern die gehackten Meeresfrüchte in einen Behälter geben (ein Glas oder eine Weithalsflasche, mit kochendem Wasser sterilisiert und vor Gebrauch abgetropft). Die Sauce nicht zu voll füllen. Das Salz hinzufügen und gleichmäßig unterrühren.

Fermentation

Die Öffnung mit Käsetuch verschließen und an einen sonnigen Ort zur natürlichen Fermentation stellen. Das Käsetuch einmal täglich öffnen und mit einem trockenen, sterilisierten Nudelholz umrühren.