Jujubes Rellenos Caramelizados

Name: Jujubes Rellenos Caramelizados
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 200 g Jujubes pequeños; 50 g Manteca de cerdo (finamente picada); 25 g Azúcar (para el relleno cristalino, más un extra para caramelizar); 50 g Almidón (seco, para rebozar los jujubes); 100 g Aceite de cacahuete (para freír)

Un postre clásico de Shandong: los dátiles deshuesados se rellenan con un relleno cristalino, se fríen y luego se cubren con hilos de caramelo hilado. Crujiente por fuera y tierno por dentro, con un sabor dulce y fragante.

25 min

Fácil

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Ingredientes

Jujubes pequeños 200 g

Manteca de cerdo (finamente picada) 50 g

Azúcar (para el relleno cristalino, más un extra para caramelizar) 25 g

Almidón (seco, para rebozar los jujubes) 50 g

Aceite de cacahuete (para freír) 100 g

Instrucciones

Preparar el relleno cristalino

Pique finamente la manteca de cerdo y mezcle con el azúcar para formar el relleno cristalino.

Preparar los jujubes

Remoje los jujubes en agua hirviendo, retire los huesos, luego rellene los centros huecos con el relleno cristalino.

Rebozar con almidón

Pase los jujubes rellenos por el almidón seco de manera que queden cubiertos uniformemente con una capa fina.

Freír los jujubes

Caliente el aceite de cacahuete en un wok a fuego medio hasta unos 125 °C (aproximadamente el 5.º grado), añada los jujubes y fría a fuego bajo hasta que estén dorados, luego retírelos.

Caramelizar el azúcar

Reserve un poco de aceite en el wok, añada el azúcar y saltee hasta que tome un color amarillo intenso y se puedan formar hilos finos. Añada los jujubes, sacuda el wok para cubrirlos de manera uniforme y sirva inmediatamente.