Muffins de zanahoria y cilantro

Name: Muffins de zanahoria y cilantro
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 220 g / 8 oz / 2 cup Harina con levadura (tamizada); 1 Zanahoria (rallada); 60 g / 2 oz / 1/2 cup Queso cheddar (rallado); 1 small handful Cilantro fresco (picado, incluidos los tallos); 1 tsp Cilantro en polvo; 200 ml / 7 fl oz / nearly 1 cup Leche; 125 ml / 4 fl oz / 1/2 cup Aceite vegetal; 1 Huevo (grande, de gallinas camperas, batido); Queso crema con ajo (opcional, para servir), to taste

Magdalenas saladas de zanahoria y cilantro: una versión salada del clásico pastel de zanahoria, ideal para servir con crema de queso al ajo.

40 min

Fácil

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Ingredientes

Harina con levadura (tamizada) 220 g / 8 oz / 2 cup

Zanahoria (rallada) 1

Queso cheddar (rallado) 60 g / 2 oz / 1/2 cup

Cilantro fresco (picado, incluidos los tallos) 1 small handful

Cilantro en polvo 1 tsp

Leche 200 ml / 7 fl oz / nearly 1 cup

Aceite vegetal 125 ml / 4 fl oz / 1/2 cup

Huevo (grande, de gallinas camperas, batido) 1

Queso crema con ajo (opcional, para servir) to taste

Instrucciones

Preparación

Precalienta el horno a 180 °C / 350 °F / marca de gas 4. Forra un molde para muffins de 12 cavidades con cápsulas de papel.

Mezclar los ingredientes secos

Mezcla en un bol la harina, la zanahoria, el queso, el cilantro fresco y el cilantro en polvo.

Mezclar los ingredientes húmedos y hornear

En otro bol, bate ligeramente la leche, el aceite y el huevo. Añade los ingredientes húmedos a los ingredientes secos y remueve lo mínimo posible, solo hasta que se integren en una masa grumosa. Distribuye la masa en las cápsulas de papel y hornea durante 20-25 minutos, hasta que estén firmes al tacto y dorados.