Cupcakes à la carotte et à la coriandre

Name: Cupcakes à la carotte et à la coriandre
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Total time: 40 min
Ingredients: 220 g / 8 oz / 2 cup Farine auto-levante (tamisée); 1 Carotte (râpée); 60 g / 2 oz / 1/2 cup Fromage cheddar (râpé); 1 small handful Coriandre fraîche (hachée, y compris les tiges); 1 tsp Coriandre moulue; 200 ml / 7 fl oz / nearly 1 cup Lait; 125 ml / 4 fl oz / 1/2 cup Huile végétale; 1 Œuf (grand, de poule élevée en plein air, battu); Fromage à la crème à l'ail (facultatif, pour servir), to taste

Cupcakes salés aux carottes et à la coriandre — une version salée du classique carrot cake, à servir idéalement avec un fromage à la crème à l'ail.

40 min

Facile

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Ingrédients

Farine auto-levante (tamisée) 220 g / 8 oz / 2 cup

Carotte (râpée) 1

Fromage cheddar (râpé) 60 g / 2 oz / 1/2 cup

Coriandre fraîche (hachée, y compris les tiges) 1 small handful

Coriandre moulue 1 tsp

Lait 200 ml / 7 fl oz / nearly 1 cup

Huile végétale 125 ml / 4 fl oz / 1/2 cup

Œuf (grand, de poule élevée en plein air, battu) 1

Fromage à la crème à l'ail (facultatif, pour servir) to taste

Instructions

Préparation

Préchauffer le four à 180°C/350°F/thermostat 4. Garnir un moule à muffins de 12 empreintes avec des caissettes en papier.

Mélange des ingrédients secs

Mélanger la farine, la carotte, le fromage, la coriandre fraîche et la coriandre moulue dans un bol.

Mélange des ingrédients liquides et cuisson

Dans un autre bol, fouetter légèrement le lait, l'huile et l'œuf. Ajouter les ingrédients liquides aux ingrédients secs et remuer le moins possible, jusqu'à obtenir une pâte grumeleuse. Verser dans les caissettes en papier et faire cuire pendant 20 à 25 minutes jusqu'à ce que la pâte soit ferme au toucher et dorée.