にんじんとパクチーのカップケーキ
香ばしい人参とコリアンダーのカップケーキ — 定番のキャロットケーキを塩味仕立てに。ガーリッククリームチーズと一緒にお召し上がりください。
材料
薄力粉(ベーキングパウダー入り) (ふるっておく)
220g / 8オンス / 2カップ
にんじん (千切り)
1
チェダーチーズ (おろしたもの)
60g / 2オンス / 1/2カップ
新鮮なパクチー (茎ごと刻む)
ひとつかみ
コリアンダーパウダー
小さじ1
牛乳
200ml / 7液量オンス / ほぼ1カップ
植物油
125ml / 4液量オンス / 1/2カップ
卵 (大サイズ、放し飼い、よく溶く)
1
ガーリッククリームチーズ (お好みで、添える用)
お好みで
作り方
1
準備
オーブンを180℃/350°F/ガス目盛4に予熱する。12個取りのマフィン型に紙ケースを敷く。
2
乾燥材料を混ぜる
ボウルに薄力粉、にんじん、チーズ、新鮮なパクチー、コリアンダーパウダーを混ぜ合わせる。
3
湿った材料を混ぜて焼く
別のボウルで牛乳、油、卵を軽く泡立て器で混ぜる。湿った材料を乾燥材料に加え、できるだけ混ぜすぎないように、生地が少しダマのある状態で混ざったらやめる。紙ケースに生地を流し入れ、20〜25分焼く。触って固く、焼き色がついたら完成。
4
盛り付け
オーブンから出したら、クリームチーズを塗り(お好みで)、すぐに出す。
