Bollos de Zanahoria, Fideos, Col Agria y Carne de Cerdo Picada
Bollos al Vapor de Zanahoria, Fideos, Chucrut y Carne Picada
Ingredientes
Harina de trigo para todo uso
380g
Puré de zanahoria
180g
Agua
50g
Azúcar blanco granulado
15g
Sal
3g
Levadura instantánea
3.5g
Manteca de cerdo
10g
Instrucciones
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Paso 1
Pele las zanahorias y córtelas en rodajas finas. Colóquelas en un plato y cocínelas al vapor sobre agua. Cocine al vapor durante unos 15 minutos después de que el agua hierva. Reserve las zanahorias al vapor para que se enfríen y utilícelas más tarde.
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Paso 2
Lave la col agria, escurra el exceso de agua y píquela finamente; reserve. Remoje los fideos hasta que se ablanden y píquelos también finamente. Pique la carne de cerdo.
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Paso 3
Caliente una pequeña cantidad de aceite de cocina en una sartén. Agregue la carne de cerdo picada, los fideos y la col agria, y saltee hasta que esté cocido. Añada una pizca de caldo de pollo en polvo, 1 cucharada de salsa de ostras y una cantidad adecuada de sal mientras saltea. Mezcle bien para combinar, luego retire de la sartén y deje enfriar para usarlo más tarde.
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Paso 4
Agregue todos los ingredientes excepto la manteca de cerdo en el recipiente de la máquina de pan. Inicie la función de amasado durante 10 minutos hasta que la harina se una en una masa. El ciclo de amasado de 10 minutos finalizará automáticamente.
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Paso 5
Agregue los 10 g de manteca de cerdo a la masa y continúe amasando hasta que la masa esté lisa. Lo amasé durante 20 minutos. Para lograr una superficie lisa y una buena textura en los bollos al vapor, la masa debe amasarse a fondo.
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Paso 6
Saque la masa amasada del recipiente de la máquina de pan y dele forma de bola redonda.
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Paso 7
Enróllela en un cilindro largo.
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Paso 8
Divida en 22 bolitas de masa pequeñas del mismo tamaño. Cubra cada pieza con harina y luego tápelas con film plástico para evitar que la superficie se seque. Deje reposar durante 10 minutos. En invierno, el tiempo de reposo a temperatura ambiente puede necesitar ampliarse entre 5 y 10 minutos.
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Paso 9
Use un rodillo para estirar cada pieza en una oblea con el centro grueso y los bordes finos. Cubra las obleas estiradas con film plástico para evitar que se sequen.
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Paso 10
Tome una oblea y coloque una cantidad adecuada de relleno en el centro.
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Paso 11
Usando el dedo índice y el pulgar de la mano derecha, levante el borde de la oblea y doble pliegues hacia el centro, presionando firmemente para sellar, igual que cuando de niño plegaba un abanico de papel. Mientras tanto, gire lentamente el bollo en el sentido de las agujas del reloj con la mano izquierda mientras continúa haciendo pliegues con la mano derecha.
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Paso 12
Coloque los bollos envueltos en la rejilla de la vaporera. Puede añadir agua a la vaporera y encender a fuego bajo para calentar y humedecer el interior de la olla. Deje espacio entre los bollos para evitar que se peguen durante la fermentación. Cubra la tapa y fermente hasta que los bollos se sientan ligeros al levantarlos (fermentados a aproximadamente 1,5 veces su tamaño original).
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Paso 13
Cocine al vapor a fuego medio durante 12 minutos. No abra la tapa inmediatamente después de cocinar al vapor. Deje reposar 3 minutos, luego abra la tapa ligeramente para liberar el vapor lentamente. Una vez que se haya liberado la mayor parte del vapor, abra la tapa por completo. Esto evita que los bollos al vapor se encojan por el contacto con el aire frío.
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Paso 14
Foto del producto terminado.
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Paso 15
Foto del producto terminado.
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Paso 16
Foto del producto terminado.
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Paso 17
Foto del producto terminado.
