Pasteles de Yuca y Frijoles Rojos
Pasteles tiernos y dorados con una delicada mezcla de harina de yuca y trigo, rellenos de frijoles rojos dulces. Estos suaves bocados tienen un toque dulce sutil y son un snack o postre delicioso.
Historia
Estos pasteles combinan el sabor ligeramente nervioso de la harina de yuca con la dulzura clásica de los frijoles rojos. La masa se une rápidamente y debe ser maleable pero no pegajosa. Para mejores resultados, usa frijoles rojos cocidos que hayan sido endulzados—puede usar pasta de frijoles rojos enlatada o cocinar frijoles rojos secos con un poco de azúcar.
Ingredientes
harina de yuca
1 taza (120g)
harina de uso general
1/2 taza (60g)
azúcar granulada
3 cucharadas
sal
1/4 de cucharadita
yema de huevo
1 grande
aceite vegetal
3 cucharadas
agua caliente
1/2 taza (120ml), más según sea necesario
frijoles rojos dulces
3/4 taza (150g), escurridos
Instrucciones
1
Mezclar los ingredientes secos
En un tazón grande, mezcla la harina de yuca, la harina de uso general, el azúcar y la sal hasta que estén bien combinados.
2
Agregar los ingredientes húmedos
Haz un pozo en el centro. Agrega la yema de huevo y el aceite vegetal. Vierte el agua caliente gradualmente mientras revuelves con un tenedor o palillos. Mezcla hasta que se forme una masa suave y homogénea—agrega más agua una cucharadita a la vez si la masa está muy seca, o un poco de harina si está muy pegajosa.
3
Incorporar los frijoles rojos
Incorpora los frijoles rojos dulces a la masa hasta que estén distribuidos uniformemente. Los frijoles deben estar dispersos pero no aplastados.
4
Dar forma a los pasteles
Divide la masa en 8 porciones iguales. Haz rodar cada una en una bola, luego aplana ligeramente en un disco de aproximadamente 1 cm de grosor. Coloca en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino, separados entre sí unos 5 cm.
5
Hornear hasta dorar
Precalienta tu horno a 160°C (320°F). Hornea por 15-18 minutos hasta que la parte superior esté dorada y los pasteles se sientan firmes al tacto. Deja enfriar ligeramente en la bandeja antes de servir tibios o a temperatura ambiente.
