Kassava-Rotbohnen-Gebäck
Zarte, goldene Gebäckstücke mit einer delikaten Mischung aus Kassava- und Weizenmehl, gefüllt mit süßen Rotbohnen. Diese weichen Leckerbissen haben eine subtile Süße und sind ein köstlicher Snack oder Nachtisch.
Geschichte
Dieses Gebäck kombiniert den leicht nussigen Geschmack von Kassavamehl mit der klassischen Süße der Rotbohnen. Der Teig lässt sich schnell zubereiten und sollte geschmeidig, aber nicht klebrig sein. Für beste Ergebnisse verwenden Sie gekochte Rotbohnen, die gesüßt wurden – Sie können Rotbohnenpaste aus der Dose verwenden oder getrocknete Rotbohnen mit etwas Zucker kochen.
Zutaten
Kassavamehl
1 Tasse (120g)
Weizenmehl
1/2 Tasse (60g)
Kristallzucker
3 Esslöffel
Salz
1/4 Teelöffel
Eigelb
1 großes
Pflanzenöl
3 Esslöffel
heißes Wasser
1/2 Tasse (120ml), nach Bedarf mehr
süße Rotbohnen
3/4 Tasse (150g), abgetropft
Anleitung
1
Trockene Zutaten mischen
In einer großen Schüssel das Kassavamehl, Weizenmehl, Zucker und Salz gut vermischen.
2
Flüssige Zutaten hinzufügen
Eine Mulde in der Mitte bilden. Das Eigelb und Pflanzenöl hinzufügen. Das heiße Wasser nach und nach unter Rühren mit einer Gabel oder Essstäbchen zugießen. Einen weichen, zusammenhängenden Teig kneten – bei Bedarf mehr Wasser teelöffelweise hinzufügen, wenn der Teig zu trocken ist, oder etwas Mehl, wenn er zu klebrig ist.
3
Rotbohnen einarbeiten
Die süßen Rotbohnen in den Teig falten, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Die Bohnen sollten verteilt sein, aber nicht zerdrückt werden.
4
Gebäck formen
Den Teig in 8 gleich große Portionen teilen. Jede Portion zu einer Kugel rollen, dann leicht zu einem Fladen von etwa 1 cm Dicke flachdrücken. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen, mit etwa 5 cm Abstand.
5
Goldgelb backen
Den Ofen auf 160°C vorheizen. 15-18 Minuten backen, bis die Oberseiten leicht goldgelb sind und sich das Gebäck fest anfühlt. Vor dem Servieren kurz auf dem Backblech abkühlen lassen – warm oder bei Raumtemperatur genießen.
