Un bizcocho esponjoso estilo chino con semillas de sésamo negro. Este delicado bizcocho depende de un merengue de claras de huevo perfectamente batidas para su característica textura semelhante a una nube.
Este bizcocho clásico estilo asiático obtiene su sabor distintivo y atractivo visual de la pasta de sésamo negro integrada en la masa. La clave es manejar el merengue con cuidado; mezclar en exceso deshace esas preciosas burbujas de aire que hacen que el bizcocho sea tan tierno.
Cernir juntos la harina y la maicena en un tazón grande. Aparte. Separar los huevos con cuidado, colocando las yemas en un tazón y las claras en un tazón limpio y seco para batir.
Agregar 30 gramos de azúcar a las yemas y batir hasta que estén pálidas y cremosas. Incorporar el aceite vegetal, el agua y la pasta de sésamo negro hasta obtener una mezcla homogénea. Agregar suavemente la mezcla de harina hasta que no queden rastros de secos.
Usando batidores limpios, batir las claras de huevo a velocidad media hasta que estén espumosas. Agregar gradualmente los 50 gramos de azúcar restantes, batiendo hasta obtener picos tiesos y brillantes que mantengan su forma.
Agregar aproximadamente un tercio del merengue a la masa de yemas y doblar suavemente para aligerar la mezcla. Incorporar cuidadosamente el merengue restante en dos adiciones, usando un movimiento de envolvente para preservar tanto aire como sea posible.
Verter la masa en un molde de tubo sin engrasar (aproximadamente 22 cm). Golpear suavemente el molde sobre la encimera para liberar cualquier burbuja de aire grande. Hornear en un horno precalentado a 160°C durante unos 40 minutos, hasta que la superficie反弹e ligeramente al tocarla.
Invertir inmediatamente el molde sobre una rejilla y dejar enfriar el bizcocho por completo, aproximadamente 1 hora. Una vez frío, pasar un cuchillo fino por los bordes y el tubo central para soltar el bizcocho. Espolvorear con semillas de sésamo negro antes de servir.
Este bizcocho chiffon salado es una excelente opción para quienes prefieren menos azúcar o buscan una variante única de un postre clásico. Con trocitos de jamón y cebolletas incorporados a la masa, ofrece una textura suave y esponjosa y un sabor salado con solo un toque de dulzura.
Panqueques tiernos y esponjosos como nubes con un centro cremoso de mantequilla de maní. Estas delicias fermentadas con levadura tienen una dulzura sutil y una textura maravillosa que los hace ideales para desayunos de fin de semana o una merienda por la tarde.