Лёгкий и воздушный торт-суфле в китайском стиле с ореховыми зёрнышками чёрного кунжута. Этот нежный торт полагается на идеально взбитый яичный белковый меренг для создания характерной облачной текстуры.
Этот классический торт-шифон в азиатском стиле получает свой характерный вкус и визуальную привлекательность благодаря чёрной кунжутной пасте, замешанной в тесто. Ключ к успеху — бережное обращение с меренгом: чрезмерное перемешивание разрушает драгоценные воздушные пузырьки, которые делают торт таким нежным.
Просейте вместе муку общего назначения и кукурузный крахмал в большую миску. Отставьте в сторону. Аккуратно разделите яйца, поместив желтки в одну миску, а белки — в чистую сухую миску для взбивания.
Добавьте 30 грамм сахара к яичным желткам и взбивайте до бледного кремового состояния. Вмешайте растительное масло, воду и чёрную кунжутную пасту до однородности. Аккуратно введите мучную смесь, пока не исчезнут сухие комочки.
Чистыми венчиками взбейте яичные белки на средней скорости до образования пены. Постепенно добавьте оставшиеся 50 грамм сахара, взбивая до получения жёстких блестящих пиков, сохраняющих форму.
Добавьте примерно треть меренга к желтковому тесту и аккуратно вмешайте, чтобы облегчить смесь. Осторожно вмешайте оставшийся меренг двумя порциями, используя движение складывания, чтобы сохранить как можно больше воздуха.
Вылейте тесто в несмазанную форму с трубкой (около 22 см). Аккуратно постучите формой по столу, чтобы выпустить крупные воздушные пузыри. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 160°C около 40 минут, пока верх при лёгком прикосновении не пружинит обратно.
Сразу переверните форму на решётку и дайте торту полностью остыть — около 1 часа. После охлаждения проведите тонким ножом по краям и центральной трубке, чтобы извлечь торт. Посыпьте чёрными кунжутными семенами перед подачей.
Этот несладкий шифоновый пирог — отличный выбор для тех, кто предпочитает меньше сахара или хочет необычного варианта классического десерта. С кусочками ветчины и зелёным луком, добавленными в тесто, он обладает мягкой, воздушной текстурой и вкусом, который солоноват с легкой ноткой сладости.
