Calamares a la Parrilla al Carbón
Ingredientes y método de preparación para calamares asados al carbón
Ingredientes
calamar fresco
500 g
salsa barbacoa
to taste
salsa de soja ligera
500 g
sal
10 g
glutamato monosódico
5 g
caldo concentrado de pollo
5 g
ajo picado
50 g
aceite de cacahuete
250 g
salsa de soja oscura
10 g
Instrucciones
1
Paso 1
Limpia el calamar fresco a fondo, retira las entrañas oscuras, córtalo en forma de tubo y ensártalo en brochetas de bambú.
2
Paso 2
Prepara la parrilla y coloca los tubos de calamar fresco sobre la rejilla a fuego lento. Asa hasta que estén medio hechos, pincela con salsa barbacoa y continúa asando hasta que el calamar se enrosque.
3
Paso 3
Limpia los tentáculos del calamar fresco a fondo y ensártalos en brochetas de bambú.
4
Paso 4
Prepara la parrilla y coloca las brochetas sobre la rejilla. Cocina a fuego lento hasta que estén medio hechas, pincela con salsa barbacoa y continúa asando a fuego medio-bajo hasta que los tentáculos se enrosquen ligeramente.
5
Paso 5
Cuando el calamar está vivo, la arena y la tinta tienden a adherirse, así que límpialo con cuidado.
6
Paso 6
Al cortar el calamar en tubos, intenta mantener los tamaños uniformes para que se vean bien en las brochetas.
