숯불 오징어 구이
숯불에 구운 오징어의 재료와 조리법
재료
신선한 오징어
500 g
바비큐 소스
적당량
저염 간장
500 g
소금
10 g
MSG
5 g
닭고기 조미료
5 g
다진 마늘
50 g
땅콩유
250 g
진간장
10 g
조리 방법
1
1단계
신선한 오징어를 깨끗이 씻어내고 내장의 검은 부분을 제거한 다음, 원통 모양으로 잘라 대나무 꼬챙이에 꿰어 줍니다.
2
2단계
그릴을 준비하고 신선한 오징어 통을 약불로 그릴망 위에 놓습니다. 반 정도 익을 때까지 굽고, 바비큐 소스를 바른 다음, 오징어가 말려 올라갈 때까지 계속 굽습니다.
3
3단계
신선한 오징어 다리를 깨끗이 씻어 대나무 꼬챙이에 꿰어 줍니다.
4
4단계
그릴을 준비하고 꼬챙이를 그릴망 위에 놓습니다. 약불에서 반 정도 익을 때까지 굽고, 바비큐 소스를 바른 다음, 다리가 살짝 말릴 때까지 중약불에서 계속 굽습니다.
5
5단계
오징어가 살아 있을 때에는 모래와 먹물이 잘 붙어 있으므로, 꼼꼼히 씻어 내야 합니다.
6
6단계
오징어를 통으로 자를 때는 꼬챙이에 꿰었을 때 보기 좋도록 크기를 가능한 한 일정하게 맞춰 줍니다.
