Calmar grillé au charbon
Ingrédients et méthode de préparation du calmar grillé au charbon de bois
Ingrédients
calmar frais
500 g
sauce barbecue
au goût
sauce soja claire
500 g
sel
10 g
glutamate monosodique
5 g
extrait de poulet
5 g
ail émincé
50 g
huile d'arachide
250 g
sauce soja foncée
10 g
Instructions
1
Étape 1
Nettoyer soigneusement le calmar frais, retirer les entrailles noires, couper en forme de tubes et enfiler sur des brochettes en bambou.
2
Étape 2
Préparer le grill et disposer les tubes de calmar frais sur la grille à feu doux. Griller jusqu'à mi-cuisson, badigeonner de sauce barbecue, puis continuer la cuisson jusqu'à ce que le calmar s'enroule.
3
Étape 3
Nettoyer soigneusement les tentacules de calmar frais et les enfiler sur des brochettes en bambou.
4
Étape 4
Préparer le grill et placer les brochettes sur la grille. Cuire à feu doux jusqu'à mi-cuisson, badigeonner de sauce barbecue, puis continuer la cuisson à feu doux-moyen jusqu'à ce que les tentacules s'enroulent légèrement.
5
Étape 5
Quand le calmar est vivant, du sable et de l'encre ont tendance à y adhérer, il faut donc le nettoyer soigneusement.
6
Étape 6
Lors de la découpe du calmar en tubes, essayez de garder des tailles uniformes pour qu'ils aient une belle apparence sur les brochettes.
