Pollo con Castañas

Name: Pollo con Castañas
Total time: 2 h
Ingredients: Appropriate amount Piernas de pollo (lavadas, cortadas en piezas); Appropriate amount Castañas (remojadas en agua por 2 horas, luego escurridas); Appropriate amount Cebolletas (lavadas, cortadas en secciones); Appropriate amount Jengibre (pelado, cortado en rodajas); 30g Aceite de cocina; 2 tbsp Salsa de soja; 1 tsp Sal fina; 1 tsp Azúcar blanco; Appropriate amount Mezcla de almidón de maíz (para espesar)

Piernas de pollo tiernas y castañas dulces se cuecen al vapor y luego se brasean lentamente hasta que el aroma a castaña impregna la carne y un brillante glaseado de salsa de soja cubre cada bocado.

2 horas

Media

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Historia

Este plato premia la paciencia. Al cocer el pollo salado al vapor primero, se atrapa la humedad y se captura un caldo rico y dorado. Cuando esas piezas tiernas golpean un wok caliente y se encuentran con las castañas remojadas, todo se transforma. Un braseo largo y lento de una hora y media deshace las castañas en trozos cremosos y fragantes que vierten su dulzura en la salada salsa de soja. Un rápido remolino de mezcla de almidón de maíz al final espesa el líquido en un glaseado brillante, que se adhiere a cada pieza de pollo suculento.

Ingredientes

Piernas de pollo (lavadas, cortadas en piezas) Appropriate amount

Castañas (remojadas en agua por 2 horas, luego escurridas) Appropriate amount

Cebolletas (lavadas, cortadas en secciones) Appropriate amount

Jengibre (pelado, cortado en rodajas) Appropriate amount

Aceite de cocina 30g

Salsa de soja 2 tbsp

Sal fina 1 tsp

Azúcar blanco 1 tsp

Mezcla de almidón de maíz (para espesar) Appropriate amount

Instrucciones

Preparar los ingredientes

Poner las castañas en agua para remojar durante 2 horas, luego retirar y escurrir; lavar las piernas de pollo y cortar en trozos; lavar las cebolletas y cortar en secciones, pelar el jengibre y cortar en rodajas

Steam Chicken

Put the chicken pieces into a bowl, add salt and an appropriate amount of water, and marinate briefly, then put into a steamer and steam until cooked, take out the chicken pieces, and keep the chicken juice for later use

Brasear

Calienta aceite en un wok, añade los trozos de pollo y saltéalos brevemente unas veces, añade las castañas y los jugos del pollo, luego añade salsa de soja y azúcar, cubre con una tapa y brasea a fuego bajo durante una hora y media, y finalmente añade almidón de agua para espesar la salsa.