Poulet aux Châtaignes

Name: Poulet aux Châtaignes
Total time: 2 h
Ingredients: Quantité appropriée Poulets (lavés, coupés en morceaux); Quantité appropriée Châtaignes (trempées dans l'eau pendant 2 heures, puis égouttées); Quantité appropriée Ciboules (lavées, coupées en tronçons); Quantité appropriée Gingembre (pelé, coupé en tranches); 30g Huile de cuisson; 2 c. à soupe Sauce soja; 1 c. à café Sel fin; 1 c. à café Sucre blanc; Quantité appropriée Fécule de maïs délayée (pour lier)

Des pilons de poulet tendres et des châtaignes douces sont cuits à la vapeur, puis lentement braisés jusqu'à ce que l'arôme de noix imprègne la viande et qu'un glaçage brillant à la sauce soja enrobe chaque bouchée.

2 heures

Intermédiaire

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Histoire

Ce plat récompense la patience. En cuisant d'abord le poulet salé à la vapeur, vous emprisonnez l'humidité et obtenez un riche bouillon doré. Lorsque ces morceaux tendres arrivent dans un wok chaud et rencontrent les châtaignes trempées, tout se transforme. Une longue et lente cuisson d'une heure et demie décompose les châtaignes en morceaux crémeux et parfumés qui libèrent leur douceur dans la sauce soja savoureuse. Un rapide filet de fécule de maïs délayée à la fin épaissit le liquide en un glaçage brillant, adhérant à chaque morceau de poulet succulent.

Ingrédients

Poulets (lavés, coupés en morceaux) Quantité appropriée

Châtaignes (trempées dans l'eau pendant 2 heures, puis égouttées) Quantité appropriée

Ciboules (lavées, coupées en tronçons) Quantité appropriée

Gingembre (pelé, coupé en tranches) Quantité appropriée

Huile de cuisson 30g

Sauce soja 2 c. à soupe

Sel fin 1 c. à café

Sucre blanc 1 c. à café

Fécule de maïs délayée (pour lier) Quantité appropriée

Instructions

Préparer les ingrédients

Mettez les châtaignes à tremper dans l'eau pendant 2 heures, puis retirez-les et égouttez-les ; lavez les pilons de poulet et coupez-les en morceaux ; lavez les ciboules et coupez-les en tronçons, pelez le gingembre et coupez-le en tranches

Poulet vapeur

Mettez les morceaux de poulet dans un bol, ajoutez du sel et une quantité appropriée d'eau, et marinez brièvement, puis mettez dans un cuiseur vapeur et faites cuire à la vapeur jusqu'à ce qu'ils soient cuits, sortez les morceaux de poulet, et gardez le jus de poulet pour une utilisation ultérieure

Braisage

Chauffez l'huile dans un wok, ajoutez les morceaux de poulet et faites revenir brièvement quelques fois, ajoutez les châtaignes et le jus de poulet, puis ajoutez la sauce soja et le sucre, couvrez avec un couvercle et laissez braiser à feu doux pendant une heure et demie, et enfin ajoutez de la fécule diluée pour épaissir la sauce.