Kastanien-Huhn

Name: Kastanien-Huhn
Total time: 2 h
Ingredients: Appropriate amount Hühnerbeine (gewaschen, in Stücke geschnitten); Appropriate amount Kastanien (2 Stunden in Wasser eingeweicht, dann abgetropft); Appropriate amount Frühlingszwiebeln (gewaschen, in Abschnitte geschnitten); Appropriate amount Ingwer (geschält, in Scheiben geschnitten); 30g Speiseöl; 2 EL Sojasauce; 1 TL Feines Salz; 1 TL Weißer Zucker; Appropriate amount Maisstärke-Gemisch (zum Eindicken)

Zarte Hähnchenschenkel und süße Kastanien werden gedämpft und dann langsam geschmort, bis das nussige Aroma das Fleisch durchdringt und eine glänzende Sojasoßen-Glasur jeden Bissen überzieht.

2 Stunden

Mittel

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Geschichte

Dieses Gericht belohnt Geduld. Indem man das gesalzene Hähnchen zuerst dämpft, schließt man Feuchtigkeit ein und gewinnt eine reichhaltige, goldene Brühe. Wenn diese zarten Stücke in einen heißen Wok treffen und auf die eingeweichten Kastanien treffen, verwandelt sich alles. Ein langes, langsames Schmorren von anderthalb Stunden zersetzt die Kastanien in cremige, duftende Bissen, die ihre Süße in die herzhafte Sojasoße abgeben. Ein schnelles Einrühren von Maisstärke-Gemisch am Ende verdickt die Flüssigkeit zu einer glänzenden Glasur, die an jedem Stück saftigem Hähnchen haftet.

Zutaten

Hühnerbeine (gewaschen, in Stücke geschnitten) Appropriate amount

Kastanien (2 Stunden in Wasser eingeweicht, dann abgetropft) Appropriate amount

Frühlingszwiebeln (gewaschen, in Abschnitte geschnitten) Appropriate amount

Ingwer (geschält, in Scheiben geschnitten) Appropriate amount

Speiseöl 30g

Sojasauce 2 EL

Feines Salz 1 TL

Weißer Zucker 1 TL

Maisstärke-Gemisch (zum Eindicken) Appropriate amount

Anleitung

Zutaten vorbereiten

Die Kastanien 2 Stunden in Wasser einweichen, dann herausnehmen und abtropfen lassen; die Hähnchenschenkel waschen und in Stücke schneiden; die Frühlingszwiebeln waschen und in Stücke schneiden, den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden

Steam Chicken

Put the chicken pieces into a bowl, add salt and an appropriate amount of water, and marinate briefly, then put into a steamer and steam until cooked, take out the chicken pieces, and keep the chicken juice for later use

Braise

Heat oil in a wok, add the chicken pieces and stir-fry briefly a few times, add the chestnuts and chicken juices, then add soy sauce and sugar, cover with a lid and braise over low heat for an hour and a half, and finally add water starch to thicken the sauce.