Galletas Crujientes de Coco Masticables

Name: Galletas Crujientes de Coco Masticables
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 1 1/3 cup coco rallado dulce (más ~1/3 de taza reservado para decorar); 1/2 cup plus 1 tbsp azúcar morena clara (compactada); 3 tbsp mantequilla sin sal (derretida); 1/4 cup avena laminada tradicional; 1/4 cup harina de uso común; 1/4 tsp bicarbonato de sodio; 1 huevo grande; 1 1/2 tsp extracto de vainilla; 1/8 tsp extracto de coco (opcional); slightly more than 1/8 tsp sal

Galletas de coco tipo drop, masticables y crujientes, con un sabor dulce.

45 min

Media

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Ingredientes

coco rallado dulce (más ~1/3 de taza reservado para decorar) 1 1/3 cup

azúcar morena clara (compactada) 1/2 cup plus 1 tbsp

mantequilla sin sal (derretida) 3 tbsp

avena laminada tradicional 1/4 cup

harina de uso común 1/4 cup

bicarbonato de sodio 1/4 tsp

huevo grande 1

extracto de vainilla 1 1/2 tsp

extracto de coco (opcional) 1/8 tsp

sal slightly more than 1/8 tsp

Instrucciones

Precalentar el Horno

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Forra varias bandejas para hornear con papel aluminio. Engrasa el papel aluminio o rocíalo con spray antiadherente.

Tostar Coco

Extiende 1 1/3 de taza de coco sobre una bandeja para hornear con borde. Hornea de 6 a 9 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que esté dorado; ten cuidado de no quemarlo. Transfiere inmediatamente a un bol pequeño y deja enfriar por completo; reserva.

Mezclar Ingredientes Secos

En un bol pequeño, mezcla la avena, la harina, el bicarbonato de sodio y la sal hasta que estén bien combinados; reserva.

Mezclar Ingredientes Húmedos

En un bol mediano, bate el azúcar morena, la mantequilla, el huevo, el extracto de vainilla y el extracto de coco (si lo usas) hasta que el azúcar se disuelva. Incorpora la mezcla de avena y el coco tostado hasta que estén bien combinados.

Formar y Decorar

Coloca la masa con cucharaditas colmadas sobre las bandejas preparadas, espaciándolas unos 2 1/2 pulgadas (6 cm) aproximadamente. Espolvorea una pequeña cantidad del 1/3 de taza reservado de coco sin tostar encima de cada galleta.

Hornear

Hornea una bandeja a la vez en la rejilla superior del horno durante 10 a 12 minutos, hasta que estén doradas pero no quemadas. Gira la bandeja de adelante hacia atrás a mitad de cocción para un dorado uniforme.

Enfriar

Desliza las galletas, aún sobre el papel aluminio, sobre una rejilla para enfriar. Deja enfriar por completo. Retira con cuidado las galletas del papel aluminio. Si las galletas se pegan después de enfriar, están poco cocidas; vuelve a meterlas al horno de 3 a 4 minutos más.