쫄깃한 코코넛 크리스프 쿠키
달콤한 풍미가 있는 쫄깃하고 바삭한 코코넛 드롭 쿠키.
재료
달게 간 코코넛 (토핑용으로 약 1/3컵 별도 보관)
1 1/3컵
연한 갈색 설탕 (꽉 눌러 담기)
1/2컵 + 1큰술
무염 버터 (녹인 것)
3큰술
일반 롤드 오트
1/4컵
중력분
1/4컵
베이킹소다
1/4작은술
큰 계란
1
바닐라 엑기스
1 1/2작은술
코코넛 엑기스 (선택사항)
1/8작은술
소금
1/8작은술보다 약간 많게
조리 방법
1
오븐 예열하기
오븐을 350°F(175°C)로 예열합니다. 여러 베이킹 시트에 알루미늄 호일을 깔아줍니다. 호일에 기름을 바르거나 논스틱 스프레이를 뿌려줍니다.
2
코코넛 볶기
테두리가 있는 베이킹 시트에 코코넛 1 1/3컵을 펼쳐놓습니다. 자주 저으면서 6~9분간 노릇하게 굽습니다; 타지 않도록 주의하세요. 즉시 작은 그릇에 옮겨 완전히 식혀둡니다; 따로 놓아둡니다.
3
건조 재료 섞기
작은 그릇에 오트, 밀가루, 베이킹소다, 소금을 골고루 섞이도록 저어줍니다; 따로 놓아둡니다.
4
습식 재료 섞기
중간 크기 그릇에서 갈색 설탕, 버터, 계란, 바닐라 엑기스, 코코넛 엑기스(사용 시)를 설탕이 녹을 때까지 섞습니다. 오트 혼합물과 볶은 코코넛을 골고루 섞이도록 넣어줍니다.
5
모양 내고 장식하기
준비된 베이킹 시트에 반죽을 듬뿍 담은 티스푼씩 떨어뜨려 약 2 1/2인치 간격으로 배치합니다. 남겨둔 볶지 않은 코코넛 1/3컵을 조금씩 각 쿠키 위에 뿌려줍니다.
6
굽기
오븐 상단 선반에 시트 한 번에 하나씩 놓고 10~12분간 노릇하게 익되 타지 않도록 굽습니다. 고르게 갈색이 되도록 굽는 중간에 시트를 앞뒤로 돌려줍니다.
7
식히기
쿠키를 호일째 와이어 랙으로 밀어냅니다. 완전히 식혀줍니다. 조심스럽게 호일에서 쿠키를 떼어냅니다. 식힌 후에도 쿠키가 들러붙으면 충분히 구워지지 않은 것이므로; 오븐에 다시 넣어 3~4분 더 구워줍니다.
