Biscuits Croquants Moelleux à la Noix de Coco
Biscuits moelleux et croustillants à la noix de coco, déposés à la cuillère, à la saveur sucrée.
Ingrédients
noix de coco sucrée râpée (plus environ 1/3 de tasse réservée pour la garniture)
1 1/3 tasse
cassonade (tassée)
1/2 tasse plus 1 c. à soupe
beurre non salé (fondu)
3 c. à soupe
flocons d'avoine traditionnels
1/4 de tasse
farine tout usage
1/4 de tasse
bicarbonate de soude
1/4 c. à thé
gros œuf
1
extrait de vanille
1 1/2 c. à thé
extrait de noix de coco (facultatif)
1/8 c. à thé
sel
un peu plus de 1/8 c. à thé
Instructions
1
Préchauffer le four
Préchauffer le four à 175 °C (350 °F). Tapisser plusieurs plaques de cuisson de papier aluminium. Graisser le papier aluminium ou vaporiser d'enduit antiadhésif.
2
Griller la noix de coco
Étaler 1 1/3 de tasse de noix de coco sur une plaque à rebords. Cuire au four de 6 à 9 minutes, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'elle soit dorée ; veiller à ne pas la brûler. Transférer immédiatement dans un petit bol et laisser refroidir complètement ; réserver.
3
Mélanger les ingrédients secs
Dans un petit bol, mélanger les flocons d'avoine, la farine, le bicarbonate de soude et le sel jusqu'à ce que le tout soit bien combiné ; réserver.
4
Mélanger les ingrédients humides
Dans un bol moyen, battre la cassonade, le beurre, l'œuf, l'extrait de vanille et l'extrait de noix de coco (si utilisé) jusqu'à dissolution du sucre. Incorporer le mélange d'avoine et la noix de coco grillée jusqu'à ce que le tout soit uniformément combiné.
5
Façonner et décorer
Déposer la pâte par cuillerées à thé combles sur les plaques de cuisson préparées, en les espaçant d'environ 6 cm (2 1/2 po). Saupoudrer une petite quantité de la 1/3 de tasse de noix de coco non grillée réservée sur le dessus de chaque biscuit.
6
Cuire
Cuire une plaque à la fois sur la grille supérieure du four pendant 10 à 12 minutes, jusqu'à ce que les biscuits soient dorés mais pas brûlés. Tourner la plaque de l'avant vers l'arrière à mi-cuisson pour un dorage uniforme.
7
Refroidir
Glisser les biscuits, toujours sur le papier aluminium, sur une grille de refroidissement. Laisser refroidir complètement. Décoller délicatement les biscuits du papier aluminium. Si les biscuits collent après le refroidissement, ils ne sont pas assez cuits ; les remettre au four pendant 3 à 4 minutes de plus.
