Bizcocho Chiffon
Un bizcocho chiffon clásico al estilo chino, hecho con el método de separar los huevos, lo que produce una miga ligera y esponjosa. Dobla suavemente el merengue en la masa para mantener el volumen intacto.
Historia
Este método hace énfasis en mezclar con cuidado y doblar correctamente, asegurando un bizcocho tierno y esponjoso, perfecto para cualquier ocasión.
Ingredientes
Agua
100g
Aceite vegetal
50g
Harina para pastel
113g
Azúcar
19g
Leche en polvo
1g
Polvo para hornear
2g
Yemas de huevo
95g
Claras de huevo
225g
Azúcar granulada
113g
Crema tártara
3g
Sal
1g
Instrucciones
1
Paso 1
Poner agua, aceite y azúcar en un bowl, y revolver hasta que el azúcar se disuelva.
2
Paso 2
Tamizar la harina de bajo gluten, la leche en polvo y la levadura en polvo juntas, añadir al paso 1 y revolver hasta que no haya grumos.
3
Paso 3
Agrega las yemas de huevo al paso 2 y mezcla de manera uniforme.
4
Paso 4
Ponga las claras de huevo y el azúcar en un bowl, y bata con una batidora eléctrica hasta que se formen picos semifirmes.
5
Paso 5
Agregar el merengue batido al paso 3 en lotes e integrar uniformemente.
6
Paso 6
Vierte la masa del paso 5 en un molde de 6 pulgadas, alisa la superficie, colócala en el horno y hornea a 180°C durante unos 35 minutos. Retira del horno, invierte, deja enfriar y luego desmolda.
