Gâteau Chiffon
Un gâteau chiffon classique de style chinois, préparé avec la méthode des blancs séparés, produisant une mie légère et aérée. Incorporez délicatement la meringue à la pâte pour conserver le volume.
Histoire
Cette méthode met l'accent sur un mélange soigné et un pliage approprié, garantissant un gâteau tendre et moelleux parfait pour toute occasion.
Ingrédients
Eau
100g
Huile végétale
50g
Farine à gâteau
113g
Sucre
19g
Lait en poudre
1g
Levure chimique
2g
Jaunes d'œufs
95g
Blancs d'œufs
225g
Sucre en poudre
113g
Crème de tartre
3g
Sel
1g
Instructions
1
Étape 1
Mettez l'eau, l'huile de salade et le sucre dans un bol, et remuez jusqu'à ce que le sucre soit dissous.
2
Étape 2
Tamisez ensemble la farine faible en gluten, le lait en poudre et la levure chimique, ajoutez à l'étape 1, et remuez jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de grumeaux.
3
Étape 3
Ajoutez les jaunes d'œufs à l'étape 2 et mélangez uniformément.
4
Étape 4
Mettez les blancs d'œufs et le sucre dans un bol, et battez avec un batteur électrique jusqu'à l'obtention de pics mi-fermes.
5
Étape 5
Ajoutez la meringue battue à l'étape 3 en plusieurs fois et mélangez uniformément.
6
Étape 6
Versez la pâte de l'étape 5 dans un moule de 15 cm, lissez le dessus, placez au four et faites cuire à 180°C pendant environ 35 minutes. Retirez du four, démoulez sur une grille, laissez refroidir, puis démoulez.
