시폰 케이크
분리법으로 만드는 중국식 시폰 케이크로, 가볍고 공기 같은 식감이 특징입니다. 부피를 유지하기 위해 머랭을 반죽에 부드럽게 섞어주세요.
이야기
이 방법은 신중한 섞기와 올바른 접기 방법을 강조하여, 어떤 행사에도 완벽한 부드럽고 폭신한 케이크를 만들 수 있습니다.
재료
물
100g
식용유
50g
박력분
113g
설탕
19g
분유
1g
베이킹 파우더
2g
노른자
95g
흰자
225g
백설탕
113g
타르타르 크림
3g
소금
1g
조리 방법
1
1단계
볼에 물, 샐러드유, 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저으세요.
2
2단계
박력분, 분유, 베이킹파우더를 함께 체 친 후 1단계에 넣고 덩어리가 없을 때까지 저어줍니다.
3
3단계
2단계에 달걀 노른자를 넣고 골고루 섞습니다.
4
4단계
볼에 달걀 흰자와 설탕을 넣고 전동 믹서로 중간 정도의 단단한 뿔이 생길 때까지 저어주세요.
5
5단계
3단계에 거품 낸 머랭을 나누어 넣고 골고루 섞습니다.
6
6단계
5단계의 반죽을 6인치 틀에 붓고 윗면을 평평하게 한 다음, 오븐에 넣어 180°C에서 약 35분간 굽습니다. 오븐에서 꺼내어 뒤집어 식힌 후 틀에서 꺼냅니다.
