Bizcocho Chiffon
El bizcocho chiffon es una receta clásica que casi todo repostero encuentra. Puede servir como base para tartas de mousse o usarse en varias cajas de pasteles.
Historia
Este bizcocho ligero y esponjoso se basa en claras de huevo correctamente batidas y una técnica suave de pliegues para lograr su textura blanda característica. Horneado hasta que esté dorado y esponjoso, es un delicioso postre diario o una base versátil para otros postres.
Ingredientes
Huevos
5
Leche
40g
Aceite vegetal
40g
Azúcar
90g
Harina para bizcocho
85g
Jugo de limón
unas gotas
Instrucciones
1
Paso 1
Separar las yemas de las claras
2
Paso 2
Agregar azúcar blanca, aceite vegetal y leche a las yemas y mezclar uniformemente; tamizar la harina
3
Paso 3
Revolver hasta formar una masa uniforme de yemas
4
Paso 4
Agregar azúcar blanca a las claras en tres batches y batir hasta formar picos rígidos; en este momento, precalentar el horno a 160°C calor arriba y abajo
5
Paso 5
Tomar un tercio de las claras y agregar a la masa de yemas, mezclando uniformemente (usando el método de cortar y doblar; no revolver en círculos)
6
Paso 6
Agregar la masa de yemas a las claras restantes y doblar hasta que estén uniformemente mezcladas
7
Paso 7
Verter en un molde para bizcocho de 8 pulgadas; una vez que el horno esté precalentado, colocarlo en la rejilla media-inferior
8
Paso 8
Hornear por una hora, luego sacar del horno
