シフォンケーキ
シフォンケーキは、ほとんどすべてのベーカリーが知る经典的なレシピです。ムースケーキの土台としても、さまざまなケーキ盒にも使えます。
ストーリー
この轻くてふわふわのケーキは、適切に泡立てた卵白と優しい折畳み技術によって、特徴的な柔らかい食感を実現します。きつね色になるまで焼き上げてふわふわにすることで、每日のおやつにも、様々なデザートの土台にもなる-versatileなケーキです。
材料
卵
5個
牛乳
40g
サラダ油
40g
砂糖
90g
薄力粉
85g
レモン汁
数滴
作り方
1
ステップ1
卵黄と卵白を分離する
2
ステップ2
卵黄に砂糖、サラダ油、牛乳を加え均一に混ぜ、薄力粉を振るい入れる
3
ステップ3
卵黄生地が均一になるまで混ぜる
4
ステップ4
卵白に砂糖を3回に分かれて加え、角が立つまで泡立てる。この時、オーブンを上下火160°Cに予熱する
5
ステップ5
卵白の1/3を取り、卵黄生地に加え、均一に混ぜる（切るように折畳む方法を使用し、円を描くように混ぜない）
6
ステップ6
残りの卵白に卵黄生地を加え、均一に混ざるまで折畳む
7
ステップ7
20cmのケーキ型に流し込む。オーブンの予熱が完了したら、中下段に置く
8
ステップ8
1時間焼き、オーブンから取り出す
