Chiffonkuchen
Chiffonkuchen ist ein klassisches Rezept, auf das fast jeder Bäcker stößt. Er kann als Basis für Moussekuchen dienen oder in verschiedenen Kuchenformeln verwendet werden.
Geschichte
Dieser leichte und luftige Kuchen basiert auf richtig geschlagenen Eiweiß und einer sanften Falttechnik, um seine charakteristische weiche Textur zu erreichen. Goldbraun und fluffig gebacken, ist er ein herrliches Alltagsvergnügen oder eine vielseitige Grundlage für andere Desserts.
Zutaten
Eier
5
Milch
40 g
Speiseöl
40 g
Zucker
90 g
Kuchenmehl
85 g
Zitronensaft
ein paar Tropfen
Anleitung
1
Schritt 1
Eigelb und Eiweiß trennen
2
Schritt 2
Zucker, Speiseöl und Milch zum Eigelb geben und gleichmäßig vermischen; Mehl sieben
3
Schritt 3
Zu einer gleichmäßigen Eigelbmasse verrühren
4
Schritt 4
Zucker in drei Portionen zum Eiweiß geben und steif schlagen; in der Zwischenzeit den Backofen auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen
5
Schritt 5
Ein Drittel des Eiweißes nehmen und zur Eigelbmasse geben, gleichmäßig vermischen (Unterhebe-Technik verwenden; nicht kreisförmig rühren)
6
Schritt 6
Die Eigelbmasse zum restlichen Eiweiß geben und unterheben, bis alles gleichmäßig vermischt ist
7
Schritt 7
In eine 20-cm-Kuchenform gießen; nach dem Vorheizen des Ofens auf die mittlere-untere Schiene stellen
8
Schritt 8
Eine Stunde backen, dann aus dem Ofen nehmen
