Carne de res estofada china en caldo maestro

Name: Carne de res estofada china en caldo maestro
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Ingredients: al gusto carne de res amarilla (carne de res amarilla auténtica); al gusto cebolletas; al gusto jengibre; al gusto vino de Shaoxing; al gusto sal; al gusto especias para estofado en olla de barro (anís estrellado, canela, hinojo, cardamomo, etc., o polvo de cinco especias en una bolsa de tela)

Carne de res estofada estilo Chaohu: carne de res amarilla primero hervida, luego cocida a fuego lento en salmuera especiada a fuego bajo.

2 horas

Fácil

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Carne de res estofada china en caldo maestro

Ingredientes

carne de res amarilla (carne de res amarilla auténtica) al gusto

cebolletas al gusto

jengibre al gusto

vino de Shaoxing al gusto

sal al gusto

especias para estofado en olla de barro (anís estrellado, canela, hinojo, cardamomo, etc., o polvo de cinco especias en una bolsa de tela) al gusto

Instrucciones

Hervir la carne

Enjuague la carne de res hasta que quede limpia. Agregue las cebolletas, el jengibre, el vino de Shaoxing, la sal y agua en una olla y lleve a ebullición a fuego alto. Retire la espuma con una espumadera, luego reduzca a fuego medio y cocine a fuego lento durante media hora. Retire la carne de res, enjuáguela con agua fría y déjela enfriar.

Cortar en trozos

Corte la carne de res en rebanadas del mismo tamaño y grosor que el pollo vegetariano.

Estofar en caldo con especias

Agregue las especias para estofado en olla de barro (como anís estrellado, canela, hinojo, cardamomo, etc., o coloque polvo de cinco especias en una bolsa de tela) junto con el caldo utilizado para cocinar la carne de res. Tape bien y cocine a fuego lento durante más de una hora.