Bœuf chinois braisé au bouillon maître

Name: Bœuf chinois braisé au bouillon maître
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 45 min
Total time: 2 h
Ingredients: au goût bœuf jaune (bœuf jaune authentique); au goût oignons verts; au goût gingembre; au goût vin de Shaoxing; au goût sel; au goût épices pour braisage en marmite (anis étoilé, cannelle, fenouil, cardamome, etc., ou poudre cinq-épices dans un sac en tissu)

Bœuf braisé de style Chaohu : le bœuf jaune est d'abord bouilli, puis mijoté lentement dans une saumure épicée à feu doux.

2 heures

Facile

0 favoris

Ingrédients

bœuf jaune (bœuf jaune authentique) au goût

oignons verts au goût

gingembre au goût

vin de Shaoxing au goût

sel au goût

épices pour braisage en marmite (anis étoilé, cannelle, fenouil, cardamome, etc., ou poudre cinq-épices dans un sac en tissu) au goût

Instructions

Faire bouillir le bœuf

Rincez le bœuf à l'eau claire. Ajoutez les oignons verts, le gingembre, le vin de Shaoxing, le sel et l'eau dans une marmite et portez à ébullition à feu vif. Écumez la mousse, puis baissez à feu moyen et laissez mijoter pendant une demi-heure. Retirez le bœuf, rincez-le à l'eau froide et laissez-le refroidir.

Couper en morceaux

Coupez le bœuf en tranches de la même taille et de la même épaisseur que le poulet végétarien.

Braiser dans un bouillon épicé

Ajoutez les épices pour braisage en marmite (telles que l'anis étoilé, la cannelle, le fenouil, la cardamome, etc., ou placez la poudre cinq-épices dans un sac en tissu) avec le bouillon ayant servi à cuire le bœuf. Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu doux pendant plus d'une heure.