中華風 マスターストックで煮込んだ牛肉
巢湖風煮込み牛肉：黄牛肉をまず茹でてから、スパイスの効いた塩水で弱火でじっくり煮込みます。
材料
黄牛肉（本物の黄牛肉）
適量
ねぎ
適量
生姜
適量
紹興酒
適量
塩
適量
土鍋の煮込みスパイス（八角、シナモン、フェンネル、カルダモンなど、または五香粉を布袋に入れて）
適量
作り方
1
牛肉を茹でる
牛肉をきれいに洗い流す。鍋にねぎ、生姜、紹興酒、塩、水を加えて強火で沸騰させる。泡を取り除き、中火にして30分煮る。牛肉を取り出し、冷水で洗って冷ます。
2
一口大に切る
牛肉を精進チキンと同じサイズと厚さの薄切りにする。
3
スパイスのスープで煮込む
土鍋の煮込みスパイス（八角、シナモン、フェンネル、カルダモンなど、または五香粉を布袋に入れて）を牛肉を煮たスープと一緒に入れる。しっかり蓋をして弱火で1時間以上煮込む。
