金華海鮮巻き
上品で独特な形をしており、新鮮で柔らかい淡い色をしています。この料理は、冬瓜や白大根で海鮮を包み、蒸して作ります。
材料
新鮮なエビ
180 g
新鮮なホタテ
80 g
ハム
15 g
しいたけ
20 g
セロリ
20 g
にんじん
25 g
大根（または冬瓜）
500 g
パクチー
50 g
パーム油
to taste
細粒塩
to taste
MSG
to taste
砂糖
to taste
ごま油
to taste
白胡椒
to taste
片栗粉
to taste
作り方
1
手順1
新鮮なエビを丸めに切り、新鮮なホタテを細切りにし、冬瓜（または大根）を薄切りにし、ハムを細切りにし、しいたけ、セロリ、にんじんを細切りにする；取り置いておく。
2
手順2
冬瓜の薄切りを沸騰した湯で柔らかくなるまで下茹でする。エビの丸、ホタテ、にんじん、セロリ、しいたけを別々に下茹でし、油と調味料で味付けする。
3
手順3
冬瓜の薄切りでエビの丸と細切りの具材を等量ずつ包み、きれいな巻きにする。沸騰した湯で約3分間蒸して火を通し、蒸し器から取り出す。
4
手順4
蒸した海鮮巻きを皿に並べ、薄くとろみのついた片栗粉のあんかけを上からかけ、縁を飾り、供する。
