ブルーベリークランブルケーキ
柔らかいベースの上に、シナモンシュガーストリュッセルと新鮮なブルーベリーをトッピングしたブルーベリーのクランブルケーキ。
材料
薄力粉（乾燥計量カップにスプーンで入れ、平らにする）
2と1/3カップ
ベーキングパウダー
小さじ2杯
無塩バター（柔らかくしたもの）
大さじ16杯（2スティック/8オンス/225グラム）
砂糖
1と1/3カップ
大きな卵
3
バニラエッセンス
小さじ2杯
卵黄
3
牛乳またはバターミルク
1/2カップ
ブルーベリー（選別して水気をふき取ったもの）
4カップ
薄力粉（クランブルトッピング用）
2カップ
ベーキングパウダー（クランブルトッピング用）
小さじ1杯
グラニュー糖（クランブルトッピング用）
2/3カップ
ライトブラウンシュガー（しっかり詰めたもの、クランブルトッピング用）
2/3カップ
シナモンパウダー（クランブルトッピング用）
小さじ1/4杯
すりおろしたナツメグ（クランブルトッピング用）
小さじ1/2杯
無塩バター（溶かしたもの、クランブルトッピング用）
大さじ12杯（1と1/2スティック）
作り方
1
ステップ1
オーブンの中央に棚をセットし、180°C（350°F）に予熱する。
2
ステップ2
クランブルトッピングを作るには、ボウルに薄力粉、ベーキングパウダー、砂糖類、シナモン、ナツメグを混ぜ合わせる。溶かしたバターを混ぜ込む。指の間でこすり合わせて粗いクランブルを作る。クランブルをできるだけ均等にベリーの上に散らす。脇に置いておく。
3
ステップ3
大きめのミキサーボウルで、バターと砂糖が柔らかく淡い色になるまで混ぜる。卵を一つずつ加え、そのつど滑らかになるまで混ぜ合わせる。バニラを混ぜる。
4
ステップ4
薄力粉とベーキングパウダーを混ぜ合わせ、準備した型の生地に3回に分けて加える。卵黄と牛乳と交互に加え、薄力粉から始めて薄力粉で終わるようにする。準備した型に生地を均等に広げる。
5
ステップ5
ブルーベリーとクランブルミックスを生地の上に均等に散らし、軽く押し込む。
6
ステップ6
生地が固まり、クランブルがきれいに色づくまで、約40分間焼く。型に入れたまま棚の上で冷ます。冷めたケーキを7cm（3インチ）四方の24切れに切る。切った四角を型から大皿に移す。
