Пирог с черникой и штрейзелем
Черничный кекс с крошкой на нежном тесте, покрытый штрейзелем с корицей и сахаром и свежей черникой.
Ингредиенты
пшеничная мука (насыпать муку в мерный стакан для сухих продуктов и разровнять)
2⅓ cups
разрыхлитель
2 teaspoons
несолёное сливочное масло (размягчённое)
16 tablespoons (2 sticks/8 ounces/225 g)
сахар
1⅓ cups
крупных яйца
3
ванильный экстракт
2 teaspoons
яичных желтка
3
молоко или пахта
½ cup
черника (перебранная и обсушенная)
4 cups
пшеничная мука (для штрейзеля)
2 cups
разрыхлитель (для штрейзеля)
1 teaspoon
сахарный песок (для штрейзеля)
⅔ cup
светлый коричневый сахар (утрамбованный, для штрейзеля)
⅔ cup
молотая корица (для штрейзеля)
¼ teaspoon
свеженатёртый мускатный орех (для штрейзеля)
½ teaspoon
несолёное сливочное масло (растопленное, для штрейзеля)
12 tablespoons (1½ sticks)
Инструкции
1
Шаг 1
Установите решётку в центре духовки и разогрейте до 180°C (350°F).
2
Шаг 2
Для штрейзеля смешайте в миске муку, разрыхлитель, сахар, корицу и мускатный орех. Вмешайте растопленное сливочное масло. Разотрите смесь между пальцами, чтобы получились крупные крошки. Распределите крошки поверх ягод как можно равномернее. Отставьте в сторону.
3
Шаг 3
В большой чаше миксера взбейте масло с сахаром до мягкой и светлой массы. Добавляйте яйца по одному, каждый раз взбивая до однородности. Вмешайте ванильный экстракт.
4
Шаг 4
Смешайте муку с разрыхлителем и добавьте сухую смесь в тесто в 3 приёма, чередуя с желтками и молоком, начиная и заканчивая мукой. Равномерно распределите тесто в подготовленной форме.
5
Шаг 5
Равномерно распределите чернику и штрейзель поверх теста, слегка вдавливая.
6
Шаг 6
Выпекайте пирог, пока тесто не станет плотным, а штрейзель не подрумянится, около 40 минут. Остудите пирог в форме на решётке. Нарежьте остывший пирог на двадцать четыре квадрата размером 7 см. Переложите квадраты из формы на блюдо.
