كيك التوت الأزرق بالفتات
كيك فتات العنب البري بقاعدة طرية، يُغطى بستروسل القرفة والسكر والتوت الأزرق الطازج.
المكونات
دقيق متعدد الاستخدامات (ضع الدقيق بملعقة في كوب القياس الجاف وقسو عليه)
2⅓ أكواب
بيكنج بودر
2 ملاعق صغيرة
زبدة غير مملحة (طرية)
16 ملعقة كبيرة (2 عيدان/8 أونصات/225 غ)
سكر
1⅓ كوب
بيضات كبيرة الحجم
3
مستخلص الفانيليا
2 ملاعق صغيرة
صفار البيض
3
حليب أو لبن رائب
½ كوب
توت أزرق (مُنتقى ومجفف بالتربيت)
4 أكواب
دقيق متعدد الاستخدامات (لتغطية الفتات)
2 كوب
بيكنج بودر (لتغطية الفتات)
1 ملعقة صغيرة
سكر محبب (لتغطية الفتات)
⅔ كوب
سكر بني فاتح (معبأ بإحكام، لتغطية الفتات)
⅔ كوب
قرفة مطحونة (لتغطية الفتات)
¼ ملعقة صغيرة
جوزة الطيب المبشورة طازجة (لتغطية الفتات)
½ ملعقة صغيرة
زبدة غير مملحة (مذابة، لتغطية الفتات)
12 ملعقة كبيرة (1½ عود)
الخطوات
1
الخطوة 1
ضع الرف في منتصف الفرن وقم بالتسخين المسبق إلى 350 درجة فهرنهايت (180 درجة مئوية).
2
الخطوة 2
لتحضير تغطية الفتات، اخلط الدقيق والبيكنج بودر والسكر والقرفة وجوزة الطيب في وعاء. قلّب الزبدة المذابة. افرك الخليط بين أصابعك لتكوين فتات خشن. انثر الفتات فوق التوت بأكبر قدر ممكن من التساوي. ضعه جانباً.
3
الخطوة 3
في وعاء خلاط كبير، اخفق الزبدة والسكر حتى تصبح لينة وفاتحة اللون. أضف البيض واحدة تلو الأخرى، مع الخفق حتى يصبح ناعماً بعد كل إضافة. اخفق الفانيليا.
4
الخطوة 4
اخلط الدقيق والبيكنج بودر معاً وأضف الخليط الجاف إلى العجينة على 3 دفعات، بالتناوب مع الصفار والحليب، بدءاً وانتهاءً بالدقيق. افرد العجينة بالتساوي في الصينية المجهزة.
5
الخطوة 5
انثر التوت الأزرق وخليط الفتات بالتساوي فوق العجينة، مع الضغط برفق.
6
الخطوة 6
اخبز الكيك حتى تتماسك العجينة ويتلون الفتات جيداً، لمدة حوالي 40 دقيقة. اترك الكيك يبرد في الصينية على الرف. اقطع الكيك المبرد إلى أربع وعشرين مربعاً بقياس 3 بوصات (7 سم). انقل المربعات من الصينية إلى طبق التقديم.
