Pastel de migas de arándanos

Name: Pastel de migas de arándanos
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 2⅓ tazas harina común (coloca la harina con una cuchara en la taza de medida seca y nivela); 2 cucharaditas polvo de hornear; 16 cucharadas (2 barras/8 onzas/225 g) mantequilla sin sal (blanda); 1⅓ tazas azúcar; 3 huevos grandes; 2 cucharaditas extracto de vainilla; 3 yemas de huevo; ½ taza leche o suero de leche; 4 tazas arándanos (revisados y secados con toalla); 2 tazas harina común (para la cobertura de migas); 1 cucharadita polvo de hornear (para la cobertura de migas); ⅔ taza azúcar granulado (para la cobertura de migas); ⅔ taza azúcar moreno claro (compactado firmemente, para la cobertura de migas); ¼ cucharadita canela molida (para la cobertura de migas); ½ cucharadita nuez moscada recién rallada (para la cobertura de migas); 12 cucharadas (1½ barras) mantequilla sin sal (derretida, para la cobertura de migas)

Pastel de migas de arándanos con una base tierna, cubierto con streusel de canela y azúcar y arándanos frescos.

1 h 0 min

Fácil

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Ingredientes

harina común (coloca la harina con una cuchara en la taza de medida seca y nivela) 2⅓ tazas

polvo de hornear 2 cucharaditas

mantequilla sin sal (blanda) 16 cucharadas (2 barras/8 onzas/225 g)

azúcar 1⅓ tazas

huevos grandes 3

extracto de vainilla 2 cucharaditas

yemas de huevo 3

leche o suero de leche ½ taza

arándanos (revisados y secados con toalla) 4 tazas

harina común (para la cobertura de migas) 2 tazas

polvo de hornear (para la cobertura de migas) 1 cucharadita

azúcar granulado (para la cobertura de migas) ⅔ taza

azúcar moreno claro (compactado firmemente, para la cobertura de migas) ⅔ taza

canela molida (para la cobertura de migas) ¼ cucharadita

nuez moscada recién rallada (para la cobertura de migas) ½ cucharadita

mantequilla sin sal (derretida, para la cobertura de migas) 12 cucharadas (1½ barras)

Instrucciones

Paso 1

Coloca una rejilla en la posición media del horno y precalienta a 350 °F (180 °C).

Paso 2

Para la cobertura de migas, mezcla la harina, el polvo de hornear, los azúcares, la canela y la nuez moscada en un bol. Incorpora la mantequilla derretida. Frota la mezcla entre los dedos para formar migas gruesas. Esparce las migas sobre los arándanos de la forma más uniforme posible. Reserva.

Paso 3

En un bol de batidora grande, bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso. Agrega los huevos de uno en uno, batiendo hasta que quede homogéneo después de cada adición. Incorpora la vainilla batiendo.

Paso 4

Mezcla la harina y el polvo de hornear y agrega la mezcla seca a la masa en 3 tandas, alternando con las yemas y la leche, empezando y terminando con la harina. Extiende la masa de forma uniforme en el molde preparado.

Paso 5

Esparce los arándanos y la mezcla de migas de forma uniforme sobre la masa, presionando suavemente.

Paso 6

Hornea el pastel hasta que la masa esté firme y las migas estén bien doradas, aproximadamente 40 minutos. Enfría el pastel en el molde sobre una rejilla. Corta el pastel frío en veinticuatro cuadrados de 3 pulgadas (7 cm). Retira los cuadrados del molde y colócalos en una bandeja de servir.