블루베리 크럼 케이크
부드러운 바닥에 시나몬 설탕 스트루셀과 신선한 블루베리를 토핑한 블루베리 크럼 케이크.
재료
중력분 (건량 계량컵에 밀가루를 덜어내고 고르게 평평하게)
2⅓ 컵
베이킹 파우더
2 티스푼
무염 버터 (실온에 두어 부드럽게)
16 테이블스푼 (2 stick/8 온스/225g)
설탕
1⅓ 컵
큰 달걀
3
바닐라 에센스
2 티스푼
달걀 노른자
3
우유 또는 버터밀크
½ 컵
블루베리 (선별하여 물기를 닦아낸 것)
4 컵
중력분 (크럼 토핑용)
2 컵
베이킹 파우더 (크럼 토핑용)
1 티스푼
백설탕 (크럼 토핑용)
⅔ 컵
연한 갈색 설탕 (단단히 눌러 담은 것, 크럼 토핑용)
⅔ 컵
간 시나몬 (크럼 토핑용)
¼ 티스푼
갓 간 너트맥 (크럼 토핑용)
½ 티스푼
무염 버터 (녹인 것, 크럼 토핑용)
12 테이블스푼 (1½ stick)
조리 방법
1
단계 1
오븐 중앙에 랙을 놓고 180°C(350°F)로 예열한다.
2
단계 2
크럼 토핑을 위해 그릇에 밀가루, 베이킹 파우더, 설탕류, 시나몬, 너트맥을 섞는다. 녹인 버터를 넣어 저은다. 손가락 사이로 문질러 굵은 크럼을 만든다. 베리 위에 가능한 한 고르게 크럼을 흩뿌린다. 한쪽에 둔다.
3
단계 3
큰 믹서 볼에 버터와 설탕을 부드럽고 밝아질 때까지 휘핑한다. 달걀을 한 번에 하나씩 넣고, 매번 넣은 후 매끄럽게 젓는다. 바닐라를 넣고 젓는다.
4
단계 4
밀가루와 베이킹 파우더를 함께 섞고, 밀가루로 시작하고 끝나도록 반죽에 3회에 나눠 넣고, 그 사이에 노른자와 우유를 번갈아 넣는다. 준비된 팬에 반죽을 고르게 펴 바른다.
5
단계 5
블루베리와 크럼 혼합물을 반죽 위에 고르게 흩뿌리고, 부드럽게 누른다.
6
단계 6
반죽이 단단해지고 크럼 색이 충분히 나올 때까지, 약 40분간 케이크를 굽는다. 랙 위 팬에서 케이크를 식힌다. 식은 케이크를 7cm(3인치) 정사각형 스물네 개로 자른다. 팬에서 정사각형을 들어 플래터에 옮긴다.
