중국식 소고기 조림
차오후식 쇠고기 조림: 황소고기를 먼저 삶은 다음 향신료가 들어간 염수에 약한 불에서 서서히 끓여 조립니다.
재료
황소고기 (정통 황소고기)
취향껏
대파
취향껏
생강
취향껏
소흥주
취향껏
소금
취향껏
점토 냄비 조림 향신료 (팔각, 계피, 회향, 카다몸 등, 또는 오신피 분말을 천주머니에 넣은 것)
취향껏
조리 방법
1
소고기를 삶는다
소고기를 깨끗이 씻는다. 냄비에 대파, 생강, 소흥주, 소금, 물을 넣고 강불에서 끓인다. 거품을 걷어내고 중불로 줄여 30분간 끓인다. 소고기를 꺼내 찬물에 헹굴어 식힌다.
2
소고기를 자르다
소고기를 채식 치킨과 같은 크기와 두께로 썬다.
3
향신료 육수에 조린다
소고기를 삶은 육수와 함께 점토 냄비 조림 향신료 (팔각, 계피, 회향, 카다몸 등, 또는 오신피 분말을 천주머니에 넣은 것)를 넣는다. 뚜껑을 꼭 닫고 약불로 1시간 이상 조린다.
