마른 새우와 수세미를 곁들인 만다린 생선
만다린어 필레, 마른 새우, 오이를 함께 볶아 만든 신선하고 은은하게 달콤한 맛의 클래식 저장성 가정식 볶음 요리.
재료
만다린 생선 필레 (씻어 물기를 닦고 반으로 잘라 펼치기)
160 g
마른 대하 (씻은 것)
12
수세미 (껍질을 벗기고 씻어 한입 크기로 자르기)
300 g
생강
4쪽
닭고기 육수
1캔
물
1컵
소금 (양념용)
1/4 큰술
참기름 (양념용)
한 꼬집
백후추 (양념용)
한 꼬집
옥수수 전분 (양념용)
1 큰술
달걀 흰자 (양념용)
1 큰술
소금 (간)
취향에 맞게
백후추 (간)
취향에 맞게
조리 방법
1
생선 재우기
만다린 생선을 씻어 물기를 제거한 뒤 반으로 잘라 펼친 다음 양념에 버무리고 약 10분간 둡니다.
2
마른 새우와 수세미 준비
마른 새우를 씻어 생강 1쪽과 함께 접시에 놓고 5분간 찌어 부드럽게 만듭니다. 수세미는 껍질을 벗기고 씻어서 한입 크기로 자릅니다.
3
생선 살 살짝 볶기
식용유 4큰술을 달군 뒤 생선 살을 살짝 익고 색이 바뀔 때까지 잠깐 볶다가 꺼냅니다.
4
요리 마무리하기
기름에 생강과 수세미를 향이 나고 부드러워질 때까지 볶다가, 닭고기 육수와 물을 넣고 수세미가 부드러워질 때까지 끓입니다. 찐 마른 새우와 생선 살을 넣고 함께 섞어 간을 맞추어 내냅니다.
