Chocolate "Arena de Oro"
Chocolate "Golden Sand" en cinco sabores, perfecto para combinar con cacao en polvo, matcha u otras coberturas.
Ingredientes
chocolate semiamargo
200 g
mantequilla sin sal
30 g
crema de leche
70 ml
cacao en polvo (uno de los cinco recubrimientos de sabor)
al gusto
matcha en polvo (uno de los cinco recubrimientos de sabor)
al gusto
azúcar glas (uno de los cinco recubrimientos de sabor)
al gusto
semillas de sésamo blanco (uno de los cinco recubrimientos de sabor)
al gusto
semillas de sésamo negro (uno de los cinco recubrimientos de sabor)
al gusto
Instrucciones
1
Preparar la ganache
① Picar el chocolate semiamargo y la mantequilla sin sal, luego colocarlos juntos en un bol. ② Llenar una olla ligeramente más pequeña que el bol con agua y llevar a ebullición, luego reducir a fuego bajo. Colocar el bol sobre la olla para formar un baño María. Revolver hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos. ③ En una olla pequeña aparte, verter la crema de leche y calentarla a fuego bajo. Retirar del fuego justo antes de que hierva, luego verterla en el bol con el chocolate derretido. ④ Volver a colocar el bol a fuego suave y revolver continuamente hasta que esté suave y bien combinado.
2
Enfriar y dejar cuajar
Verter la mezcla en una bandeja o bol y colocarla en el refrigerador para enfriar brevemente. Una vez que se haya endurecido ligeramente, usar una espátula de plástico para doblar y revolver repetidamente hasta que alcance una consistencia moldeable. Si aún está demasiado blanda, volver a colocarla en el refrigerador un rato más.
