Chocolat "Sable d'Or"
Chocolat "Sable d'Or" en cinq saveurs, parfait pour accompagner la poudre de cacao, le matcha ou d'autres enrobages.
Ingrédients
chocolat à dessert
200 g
beurre doux
30 g
crème entière
70 ml
cacao en poudre (l'un des cinq enrobages aromatiques)
au goût
poudre de matcha (l'un des cinq enrobages aromatiques)
au goût
sucre glace (l'un des cinq enrobages aromatiques)
au goût
graines de sésame blanc (l'un des cinq enrobages aromatiques)
au goût
graines de sésame noir (l'un des cinq enrobages aromatiques)
au goût
Instructions
1
Préparer la ganache
① Hacher le chocolat à dessert et le beurre doux, puis les placer ensemble dans un bol. ② Remplir d'eau une casserole légèrement plus petite que le bol et porter à ébullition, puis réduire à feu doux. Placer le bol sur la casserole pour former un bain-marie. Remuer jusqu'à ce que le chocolat et le beurre soient complètement fondus. ③ Dans une petite casserole séparée, verser la crème entière et la réchauffer à feu doux. Retirer du feu juste avant l'ébullition, puis la verser dans le bol contenant le chocolat fondu. ④ Remettre le bol à feu doux et remuer continuellement jusqu'à obtenir un mélange lisse et homogène.
2
Refroidir et laisser prendre
Verser le mélange dans un plateau ou un bol et le placer au réfrigérateur pour le refroidir brièvement. Une fois qu'il a légèrement pris, utiliser une spatule en plastique pour plier et remuer à plusieurs reprises jusqu'à obtenir une consistance malléable. S'il est encore trop souple, le remettre au réfrigérateur pendant un moment.
